Il Segretario alla Salute degli Stati Uniti, Robert F. Kennedy Jr., ha presentato oggi le nuove linee guida alimentari per gli americani.
La nuova piramide alimentare è invertita, con proteine, latticini, grassi sani, verdura e frutta al vertice e cereali alla base.
Durante una conferenza stampa tenutasi oggi alla Casa Bianca, Kennedy ha definito i cambiamenti come “il più significativo riassetto della politica nutrizionale federale nella storia”.
Le linee guida , in vigore fino al 2030, diventeranno la norma per quanto riguarda i servizi forniti agli scolari, ai militari, ai veterani, agli anziani e alle famiglie a basso reddito che partecipano a programmi federali come WIC e Head Start .
Kennedy ha detto:
“Queste linee guida sostituiscono i presupposti dettati dalle aziende con obiettivi di buon senso e un’integrità scientifica di prim’ordine. Queste nuove linee guida rivoluzioneranno la cultura alimentare del nostro Paese e renderanno l’America di nuovo sana.
“Per decenni, gli americani si sono ammalati sempre di più, mentre i costi dell’assistenza sanitaria sono aumentati vertiginosamente. Il motivo è chiaro: la dura verità è che il nostro governo ci ha mentito per proteggere i profitti delle aziende, dicendoci che queste sostanze simili a quelle alimentari erano benefiche per la salute pubblica.
” La politica federale ha promosso e sovvenzionato alimenti altamente trasformati e carboidrati raffinati, ignorandone le conseguenze disastrose.
Oggi, le bugie finiscono.”
La piramide alimentare era capovolta prima: “l’abbiamo appena raddrizzata”
Kennedy ha affermato che la gente potrebbe pensare che la nuova piramide sia capovolta, dato che la piramide precedente riservava l’area più grande ai cereali e quella più piccola ai grassi.
“Ma prima era capovolta, l’abbiamo semplicemente raddrizzata”, ha detto Kennedy.
Secondo Nina Teicholz, Ph.D. , giornalista scientifica e autrice di ” The Big Fat Surprise : Why Butter, Meat & Cheese Belong in a Healthy Diet” , le linee guida dietetiche statunitensi dell’anno scorso limitavano i grassi saturi e raccomandavano di sostituirli con oli vegetali (di semi).
Il nuovo sito web delle linee guida afferma che ogni americano dovrebbe assumere 1,2-1,6 grammi di proteine ​​animali e/o vegetali per chilogrammo di peso corporeo al giorno, insieme a “grassi sani” provenienti da alimenti integrali come uova, pesce, carne, latticini interi, noci, semi, olive e avocado.
Sebbene il sito web includa immagini che incoraggiano le persone a mangiare burro, le linee guida effettive affermano:
“In generale, il consumo di grassi saturi non dovrebbe superare il 10% delle calorie giornaliere totali. Limitare significativamente gli alimenti altamente trasformati contribuirà a raggiungere questo obiettivo. Sono necessarie ulteriori ricerche di alta qualità per determinare quali tipi di grassi alimentari siano più efficaci per la salute a lungo termine.”
Si dovrebbero inoltre consumare 3 porzioni di verdura, 2 porzioni di frutta e 2-4 porzioni di cereali integrali.
Le linee guida incoraggiano inoltre le persone a bere acqua, a limitare il consumo di alcol e a mangiare la quantità di cibo appropriata alla loro età , sesso, corporatura e livello di attività .
Le nuove linee guida “affrontano direttamente” gli alimenti ultraprocessati e gli zuccheri aggiunti
La piramide alimentare non include gli zuccheri aggiunti.
Si consiglia alle persone, soprattutto ai bambini, di evitarli completamente. Dovrebbero invece assumere gli zuccheri naturalmente presenti nella frutta e nei latticini.
“Per la prima volta, le linee guida dietetiche affrontano direttamente gli alimenti ultra-processati e stabiliscono limiti rigorosi per lo zucchero negli appalti federali, determinando una significativa riduzione degli zuccheri aggiunti nei pasti scolastici”, ha affermato Kennedy.
Le nuove linee guida sottolineano l’importanza di consumare cibo “vero”, definito come cibo minimamente elaborato, “preparato con pochi ingredienti e senza zuccheri aggiunti, oli industriali, aromi artificiali o conservanti”.
Il commissario della Food and Drug Administration ( FDA ) statunitense, Marty Makary, intervenuto anche lui alla conferenza stampa di oggi, ha citato uno studio pubblicato lo scorso ottobre su JAMA, che ha dimostrato che gli americani, compresi i bambini, ricavavano più della metà delle loro calorie da alimenti ultra-processati.
Lo scorso agosto i Centers for Disease Control and Prevention hanno riportato all’incirca le stesse cifre.
“Abbiamo ormai una generazione di ragazzi dipendenti dai carboidrati raffinati, poveri di proteine”, ha affermato Makary.
Kennedy lo definì un problema serio.
Disse:
“Se un avversario straniero cercasse di distruggere la salute dei nostri bambini, di paralizzare la nostra economia, di indebolire la nostra sicurezza nazionale, non ci sarebbe strategia migliore che renderci dipendenti da cibi ultra-processati.
“È sconvolgente che il nostro governo abbia contribuito a questi cambiamenti catastrofici nella nostra dieta.
Il danno è reale.”
